{"id":47,"date":"2017-05-24T15:46:10","date_gmt":"2017-05-24T20:46:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tamaulipas.gob.mx\/coepris\/?page_id=47"},"modified":"2017-05-24T15:46:10","modified_gmt":"2017-05-24T20:46:10","slug":"calidad-microbiologica-de-alimentos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.tamaulipas.gob.mx\/coepris\/calidad-microbiologica-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Calidad microbiol\u00f3gica de alimentos"},"content":{"rendered":"<p>Todos los d\u00edas personas de todo el mundo se enferman por los alimentos que comen. Estas enfermedades se denominan Enfermedades de Transmisi\u00f3n Alimentaria y son causadas por g\u00e9rmenes y\/o sustancias t\u00f3xicas.<\/p>\n<p>La mayor\u00eda de las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria se pueden prevenir con una manipulaci\u00f3n apropiada de los alimentos.<\/p>\n<p>Si aplicas estas cinco claves, te aseguras de consumir los alimentos que no da\u00f1en tu salud.<\/p>\n<p><strong>Mant\u00e9n la limpieza.<\/strong><\/p>\n<p>En la tierra, en el agua, en los animales y en las personas hay microorganismos que causan enfermedades. Las manos y utensilios de cocina sucios pueden servir como transporte de estos microorganismos y contaminar los alimentos.<\/p>\n<p>Para evitarlo es recomendable:<\/p>\n<ul>\n<li>Lavarse las manos antes de preparar alimentos y despu\u00e9s de ir al ba\u00f1o<\/li>\n<li>Lavar y desinfectar todas las superficies y los utensilios utilizados (cuchillos, tablas de cortar, entre otros) para preparar los alimentos<\/li>\n<li>Proteger los alimentos y la cocina de insectos, mascotas y otros animales<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Separa los alimentos crudos de los cocidos<\/strong> ya que \u00e9stos \u00faltimos pueden estar contaminados con microorganismos causantes de enfermedades. Por lo que, de no manejarse de manera adecuada, pueden contaminar otros alimentos crudos, que est\u00e9n listos para comerse, o cocidos.<\/p>\n<p>Por eso se recomienda:<\/p>\n<ul>\n<li>Siempre separar los alimentos crudos de los cocidos o listos para comerse<\/li>\n<li>Usar utensilios diferentes, como cuchillos o tablas de cortar, para preparar alimentos crudos y cocidos<\/li>\n<li>Conservar los alimentos en recipientes separados, en uno los crudos y en otro los cocidos<\/li>\n<\/ul>\n<p>La <strong>cocci\u00f3n de los alimentos<\/strong>, a por lo menos 70 \u00b0C, elimina microorganismos causantes de enfermedades, lo que garantiza un consumo seguro.<\/p>\n<p>Por eso se aconseja:<\/p>\n<ul>\n<li>Cocinar completamente los alimentos, especialmente carne, pollo, huevos y pescado<\/li>\n<li>Hervir los alimentos asegur\u00e1ndose que alcancen los 70\u00b0C, de ser posible usar un term\u00f3metro<\/li>\n<li>Recalentar completamente la comida cocinada<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Mant\u00e9n los alimentos a temperaturas seguras<\/strong>, existen microorganismos que se multiplican muy r\u00e1pidamente si el alimento se conserva a temperatura ambiente.<\/p>\n<p>Por eso:<\/p>\n<ul>\n<li>Los refrigeradores en los que se van a almacenar los alimentos deben estar a temperatura inferior a 7\u00b0C.<\/li>\n<li>No almacenar alimentos por mucho tiempo, aunque est\u00e9n en el refrigerador. Los de los ni\u00f1os deben consumirse inmediatamente<\/li>\n<li>No descongelar los alimentos a temperatura ambiente<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Usa agua y materias primas seguras<\/strong>, las materias primas, incluyendo el agua, pueden contener no s\u00f3lo microrganismos sino tambi\u00e9n sustancias t\u00f3xicas que pueden causar da\u00f1os a la salud.<\/p>\n<p>Por eso hay que:<\/p>\n<ul>\n<li>Lavar, tallar y desinfectar frutas y verduras, y no consumir alimentos despu\u00e9s de la fecha de caducidad<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a1Cuida tu salud, cuida lo que comes!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Todos los d\u00edas personas de todo el mundo se enferman por los alimentos que comen. 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